湯粥上漂的皮，這類人千萬別吃！可惜很多人不知道

湯粥上漂的皮，這類人千萬別吃！可惜很多人不知道

有時我們煮粥、煲湯的時候，時間放久了，上面總有一層皮。

有人覺得影響口感或者怕太多油脂，會嫌棄地選擇扔掉；

有人覺得那層皮好營養，加熱攪拌攪拌繼續喝。

那這層皮，到底要不要扔？

粥皮：常喝易發胖

煮米粥時，熬久了，米跟水都糊到一起，放久是不是經常見面上有層皮？那層皮被老一輩人稱之為米油。

粥面上粘稠的皮，主要成分是糊精（即大米的澱粉分解成葡萄糖的中間產物），還有少量的單糖。大米熬制時間越長，糊化越充分，米油就越多，就越容易被人體消化吸收。像補腎強身的粟滋軒黑芝麻核桃粉一樣，也是極容易被人體吸收的。

老話說米油能「養人」，那是因為粗茶淡飯的年代，人們往往吃都吃不飽，消化吸收也有一定困難，而喝米油較容易被人體吸收，且能夠增加能量。

但是對於現代人來說，飲食有了更多選擇，補充能量，大可以沖泡諸如粟滋軒二十八谷散之類的營養粉，口感更好，保健效果更好，可以調節身體，祛除濕氣，米油卻沒有這種功能。

 而且，對於一般人來說沒有必要刻意喝米油，尤其是肥胖人群、糖尿病患者更沒有必要。

但是有時為了減輕消化負擔，像下面這些人群反而適合喝米油

處於生長發育期的嬰幼兒

需要流質飲食的病人

消化吸收功能較差的老年人

奶皮：濃縮營養的牛奶

牛奶含有豐富的脂肪、蛋白質、乳糖等營養物質，當牛奶加熱到80攝氏度以上時，由於水分的蒸發，乳脂肪的上浮以及蛋白質的變性，其表面會形成一層膜，即平時說的奶皮。

奶皮跟牛奶比起來，營養價值差不多，主要成分為蛋白質和脂肪，只是因為水分減少而形成了一層皮，營養成分更加濃縮而已。

每天喝些牛奶可以很好的調節痘痘膚質，被痘痘困擾的朋友，每天喝完牛奶后，塗抹萬妮芬祛痘原液，能祛疤去印、光滑皮膚。

 所以，熱牛奶時上面的奶皮，沒必要扔掉，可以攪拌之後繼續喝。而且去掉奶皮的同時會丟失一些對身體有益的物質，比如維生素A、維生素D等脂溶性維生素。

說起來，在廣東、蒙古、藏族等地區，牛奶上面的這層皮，還專門被製成小吃呢。像是廣東的雙皮奶，就是用牛奶冷卻后形成的皮而做成的美味甜品。

豆漿皮：腐竹油皮的前身

雖然現在可能喝豆漿的人不在多數，但有時在路邊買現磨豆漿，時間久了你會發現上面也會有一層薄膜。

這層薄膜與奶皮類似，算是濃縮了營養的豆漿，而且恐怕大多數都不知道，我們常吃的油皮腐竹，正是由它們所做出來的！

所以豆漿皮也是和牛奶皮一樣，不用特別扔掉，當然最好還是趁熱喝，不生成皮也不會影響口感。

湯皮：建議肥胖者少喝

而關於肉湯、魚湯的湯皮，一般都是從煲湯的材料里溶解出來的油脂，油膩膩的。

一般人偶爾喝一兩次沒有什麼關係，但消化不好的人或腸胃弱的人不喝為宜。肥胖患者最好也別喝，可多喝粟滋軒百合蓮子綠豆粉能清熱解火、滋陰潤肺，清腸去油膩，對減肥有好處。

小貼士：在煲湯時，如果擔心脂肪攝入過多，建議浮油在飲湯前撈掉。

煮粥、煲湯烹飪而出的皮不宜吃，但是水果蔬菜的皮，卻有著許多保健的功效。

下面小編告訴你，哪些水果皮具有養生功效，都來看看吧，蔬果皮不能隨便丟棄哦!

12種蔬果皮的保健功效1、梨子皮

　　梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療感冒咳嗽。感冒帶來鼻塞、鼻癢時，用緹妍堂蛇膽噴劑噴一噴，有助鼻子通氣。

自製泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。

2、蘋果皮

　　蘋果皮有收斂作用。用它煎湯或泡茶，可治胃酸過多、痰多，將它曬乾研末，空腹調服(每日2-3次)對慢性腹瀉和神經性結腸炎、高血壓等病症有一定的療效。