10道非常好吃的家常菜百吃不厭，有了這個菜譜做法不用下館子了！

10道非常好吃的家常菜百吃不厭，有了這個菜譜做法不用下館子了！

酸辣土豆絲

　做法：1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。

2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。

3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

老麻牛肝娃

主料：鮮牛肝，牛蛙仔，絲瓜（去皮切成滾刀塊）。

輔料：饞嘴蛙底料，雞精、味精、胡椒粉。

製作步驟：

1、牛肝切成薄片，沖淨血水之後拌上一層紅薯粉上漿。絲瓜刮皮，切成滾刀塊。

2、牛蛙仔去皮，斬成塊，加適量鹽、味精、胡椒粉、料酒醃入底味，拌上生粉備用。

3、鍋下寬油燒至四成熱，下牛蛙塊滑熟，撈出控油。

4、鍋留底油燒熱，加干辣椒段、花椒、蒜子炒香，下饞嘴蛙底料翻炒均勻，添高湯，下雞精、味精、胡椒粉調味，下絲瓜塊煮熟，撈出入盛器墊底，接著下滑油的牛蛙煮開，撈出入盛器，再下生牛肝中火煮熟，連湯倒入盛器。

5、鍋下紅油燒熱，下花椒、鮮青小米辣段炸香，澆在菜品上即可。

小貼士：一定要選新鮮牛肝，否則入菜鮮度不足，口感也不夠嫩。

菜式特點：雖說內臟食材膽固醇含量高，但是口味鮮香融合，而且加入每斤兩、三元的牛肝還成功地降低了菜品成本。

香鍋銷魂掌魚

主料：長腳大鳳爪

輔料：洋蔥、蒜仔、大蔥、薑片、香萊，紅椒、鵪鶉蛋（煮熟後炸金黃撈出備用）、青杭椒、黃瓜（切條5釐米長）、八角、小茴香、香葉、草果、梔子、桂皮、白止、蔥、姜、曾億勺香鍋雞醬。

備料：鍋中加水燒開放入麥芽糖半盒，熬化後倒盆中放雞爪浸泡二分鐘後，撈出瀝乾。下油中炸至金黃，起泡後撈出放入冷水中浸泡幾分鐘，再把浸泡好的雞爪放入五香鹵料包，薑片，大蔥清水大火燒開轉小火燜至雞爪熟爛即可撈出備用。青椒切5釐米長節，洋蔥切3釐米塊，紅椒切塊。

製作：

炒鍋上火放油，蒜炒香後放洋蔥，生薑片、大蔥節、紅椒塊，放入香鍋雞醬，鵪鶉蛋加入湯放入雞爪小火燜熟放黃瓜條、青椒節、撒上少許香菜節，熟芝麻即可上桌。

豆瓣鯽魚

成菜汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，咸鮮微辣略帶酸甜，令人慾罷不能。

主料：大鯽魚。

調料：

A料（豆瓣、泡椒、姜、蒜米）

泡豇豆，泡椒圈，香蔥，薑絲，胡椒，白糖，鹽。

做法：

1、大鯽魚洗淨，改花刀，入薑絲，醃製3-5分鐘後。

2、將鯽魚放入蒸籠中，蒸至九成熟，取出。

3、在蒸制的時候，另起一灶，熱鍋入油燒至4成油溫，入A料，炒香後加入泡豇豆粒、泡椒圈，炒至豇豆發白。

4、入醪糟和清水，然後入鹽、胡椒、白糖調味，燒開勾芡，離火。

5、將炒好的料澆在魚上，撒上一點蔥花，裝盤即成。

黑松露蝦仁

製作：