煮米飯到底該用冷水還是熱水？很多人都搞錯了，難怪米飯吃著不香

煮飯、煮飯都是淘米後放冷水再燒開。這已經是常識了，但事實上，正確的做法並不是這樣的，最正確的做法：先把水燒開，用開水煮飯。那就和大家說說這麼做的好處。

1、開水煮飯可以縮短煮飯時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有在水溫60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂、變成糊狀。大米含有大量的澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃（水的沸點）這樣溫度能使米快速煮熟，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而遭到破壞。

2、煮飯益用熱水，水溫最好在60℃、 煮飯水溫保證達到100℃才能是米飯快速煮熟。