春天第一鮮！買菠菜的時候分清「圓葉」和「尖葉」　「口感營養大不同」買對了：草酸含量少

菠菜是春天裡最常見的綠葉蔬菜，要說春天裡的第一鮮是啥，肯定是菠菜啦！菠菜裡面含有豐富的鐵元素、纖維素以及各種營養物質。

菠菜是時令的應季菜，鮮甜可口，營養豐富，深受大家喜愛。經常逛菜市場的朋友，細心一些的可能會發現菠菜有兩種，一種是圓葉菠菜，另一種是尖葉菠菜，那麼它們有什麼區別呢？應該選擇哪一種菠菜呢？

其實這兩種菠菜口感、烹飪方法上還是有不小區別的，喜歡吃菠菜建議了解一下。下面給大家分享圓葉菠菜和尖葉菠菜的區別，學會如何挑選到新鮮、好吃的菠菜。

一、圓葉蔬菜和尖葉蔬菜的區別

1、外觀

①圓葉菠菜：葉圓且偏大，顏色通常是深綠色的，葉片肥厚，葉子上也會有很多向外舒展的褶皺，而且圓葉菠菜相對來說不耐寒，一般在比較暖和的時候種植，根部比較發達、根莖短粗，整體看起來不如尖葉菠菜美觀小巧，但產量高、價格自然也會便宜一些。

②尖葉菠菜：也就是菠菜外形輪廓細窄而尖，質地相對較薄，葉子平滑褶皺少，顏色比較淺，通常為翠綠色，所以與圓葉菠菜相較來說，尖葉菠菜質地更為鮮嫩細膩。

還有一點，尖葉菠菜的耐寒性更高，更適合秋季種植，成長中即使到了冬季遇到大雪，也不會被凍死，而且尖葉菠菜的梗細長，整體看起來小巧而精緻，賣相更佳，冬季的應季蔬菜也應該是尖葉菠菜。這兩種單從外觀上就能很好地區分。

2、口感和味道

①圓葉菠菜含水量比較少，纖維較粗，草酸的含量也比較多，因此吃起來味道比較澀，口感也不鮮嫩、比較粗糙。

②尖葉菠菜耐寒性更強，膳食纖維和草酸的含量都比較少，但含糖量和含水量卻比較高，所以尖葉菠菜吃起來口感比較鮮嫩，味道清甜但不澀口，相對來說尖葉菠菜的口感和味道更受人們的喜歡。

3、適合的烹飪方式

①由於圓葉菠菜的各種特點，更適合燉煮、做餡等，尤其是燉煮，菠菜葉子比較肥厚耐煮，菠菜經過長時間的燉煮，草酸含量大量降低，吃起來口感也沒有那麼澀了，而且菠菜味也不會因為燉煮而消失。

②尖葉菠菜的葉子比較薄、莖細又長，質地相對比較嬌嫩，不適合長時間加熱烹飪，更適合一些簡單的快炒、涼拌等，既不會蔫又不會影響清甜的味道。

建議：燉煮菜、餡料的時候，可以選用圓葉的菠菜，做炒菜的時候，盡量選用尖葉的菠菜。

二、這3種菠菜不能買