美容塑身達人必備小炒,簡單快速,省事美味
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【木耳竹筍燜雞】
材料
主料:雞塊約500克、罐頭筍約150克、水發木耳1碗。
輔料:薑片約6片。
腌雞調料:生抽2大匙、老抽1/2大匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙、玉米澱粉1/2大匙。
燜雞調料:紅糖粉2+1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精鹽1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙。
做法
一、雞剁成塊放入一大碗,放調料生抽2大匙、老抽1/2大匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓勻後放玉米澱粉1/2大匙,再抓勻,靜置30分鐘讓雞入味;
二、把雞塊入鍋兩邊煎至焦香,盛起備用;
三、鍋放薑片6片和紅糖粉2大匙,燒至糖變焦紅,但不能太焦,會變苦,所以要掌握好時間;
四、倒入雞塊炒糖色,意為讓雞塊著色;
五、加入竹筍和水發木耳,烹入紅糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精鹽1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙,加清水約1/2~2/3飯碗,翻拌片刻,大火燒開汁后蓋鍋蓋,轉小火燜約20分鐘,試味后酌情加糖或生抽;
六、大火收至汁稠,上碟。