補冬不如補霜降，這10道秋冬美食吃起來，老傳統不能丟

準備食材調料：白蘿蔔 500g / 三層肉 50g / 姜 5g / 蒜 5g / 蒜苗 3棵 / 食鹽 適量 / 紅椒 1個 / 醬油 1勺 / 蚝油 1勺 / 干辣椒 少許 / 花椒 少許 / 八角 少許

第一步：把白蘿蔔去皮洗凈，切成片再改刀切成蘿蔔絲。

第二步：紅椒和青蒜苗分別切好，姜蒜也一樣切碎末備用。

第三步：三層肉下鍋炒出油脂，放入花椒和八角炸香撈出。

第四步：再下干辣椒段和姜蒜末爆香，下蘿蔔絲翻炒均勻，炒至斷生。

第五步：調入蚝油生抽和食鹽，翻炒均勻入味。

第六步：出鍋前撒上紅椒絲和青蒜苗再次翻炒均勻，開胃下飯的清炒蘿蔔絲開吃啦。

三杯鴨

準備食材調料：鴨肉 1200克 / 蔥白 5棵 / 九層塔 10克 / 麻油 30克 / 蔥結 一個 / 酒釀 30克 / 姜 6片 / 指天椒 2個 / 蒜瓣 5瓣 / 生抽 10毫升 / 老抽 10毫升 / 冰糖 3粒

第一步：鍋里冷水放入姜3片，蔥結和鴨肉下鍋焯水5分鐘瀝起，煮的過程中撇去浮沫。

第二步：麻油下鍋燒熱，放入蔥白，蒜瓣，薑絲，尖椒提前切細一起下鍋煸出香味。

第三步：倒入鴨肉下鍋翻炒2分鐘，放入醬油和生抽翻炒均勻。

第四步：接著放入冰糖、酒釀和九層塔翻炒均勻。

第五步：倒入純凈水剛好與鴨肉平齊，煮開後轉移到砂鍋中。

第六步：砂鍋開小火慢慢燜至鴨肉熟透即可。

第七步：把燜熟后鴨肉中的姜去掉，再摘幾片九層塔嫩葉點綴增香就可以開吃啦。

太極紅豆沙芋泥

準備食材調料：冰糖芋 250克 / 紅豆沙 250克 / 細砂糖 適量 / 豬油 50克 / 小番茄裝飾 2個 / 太極模具

第一步：芋頭洗凈切成薄片，放蒸鍋蒸熟，大約需要15分鐘。

第二步：蒸好的芋頭倒大碗里，趁熱放入豬油混合，用湯匙把芋頭壓成芋泥。

第三步：壓好的芋泥調入細砂糖拌勻。

第四步：準備一個餐盤，把太極模具洗凈放盤裡。

第五步：把紅豆沙填入模具的一邊壓實，另一邊填入芋泥壓實。

第六步：完整地填好后，把準備好的小番茄尾部切小塊用來裝飾。

第七步：蒸鍋加水先燒開，再把太極芋泥上鍋蒸15分鐘就可以取出盡情地享用啦。

芝香柿子餅

準備食材調料：柿子兩個 100克 / 熟芝麻 適量 / 細砂糖 30克 / 糯米粉 100克 / 玉米油 20毫升

第一步：把熟透的柿子洗凈去皮去蒂，把果肉挖出來。

第二步：柿子肉放進料理機中打成果泥。

第三步：糯米粉中加入砂糖和打好的果泥一起拌勻。

第四步：揉成光面的麵糰，不黏手為宜，麵糰分成約40克大小的劑子，再壓成餅狀。

第五步：把生餅放進芝麻碗中用手輕輕按壓讓芝麻均勻粘黏在餅上。

第六步：鍋中下油燒熱，把餅放入鍋中煎至焦黃。

第七步：再翻至另一面煎至焦黃即可出鍋，香酥脆口的芝香柿子餅可以開吃啦。

孜然羊肉

準備食材調料：羊肉300克 / 熟芝麻10克 / 孜然粒10克 / 雞蛋一個 / 玉米油45毫升 / 大蔥半根 / 姜適量 / 醬油一湯匙 / 胡椒粉少許 / 鹽適量 / 辣椒粉適量 / 香菜適量 / 玉米澱粉一湯匙

第一步：姜和大蔥洗乾淨切碎，孜然搗碎成粉狀。

第二步：羊肉切成薄片，孜然和辣椒粉，熟芝麻混合均勻備用。

第三步：羊肉里加入鹽，胡椒粉，醬油順著一個方向攪拌均勻先碼味。

第四步：再加入一個蛋清攪勻可以使羊肉口感嫩滑。

第五步：接著加入玉米澱粉抓勻，再放入少許的食用油抓勻腌制15分鐘。

第六步：鍋中下油燒熱，把羊肉下鍋過油至定型撈出濾掉多餘的油。

第七步：鍋中留底油，放入蔥姜爆香，再倒入孜然翻拌均勻。

第八步：最後倒入羊肉迅速翻炒，調入少許鹽翻拌均勻就可以出鍋啦。

第九步：香菜提前切碎平鋪在餐盤中，炒好的羊肉放在香菜上，吃的時候拌一拌即可。