蝦怎麼做好吃？各種蝦的家常做法！

1、香炸蝦球

原料：蝦仁300g，麵包糠50g，雞蛋2個。

調料：鹽、澱粉適量。

做法：1.將1個雞蛋攪打成蛋液，另外1個雞蛋取蛋清。

2.將蝦仁洗凈，去蝦線，先粗斬成粒，再剁成泥，加入鹽、蛋清、澱粉攪勻上勁使其成為膠狀，然後擠成丸子，滾上雞蛋液，粘麵包糠。

3.鍋置火上倒油燒熱，下入蝦球生坯，炸至成熟，瀝油裝盤即可。

小貼士：蝦膠一定要順同一個方向攪打，打至其上勁，口感才夠爽滑、有彈性。麵包糠要粘裹得均勻。

2、香辣大蝦

材料：大海蝦150g，芹菜50g，蔥段、薑片、胡蘿蔔片、紅辣椒各適量。

調料：香辣汁、鹽各少許。

做法：1.將大海蝦背部開一刀，取出蝦線，用水洗凈；芹菜切段。

2.鍋中放油，燒至五成熟后，投入大蝦，炸至金黃色，盛出；另起鍋燒熱，放入蔥段、薑片、胡羅卜片、芹菜段、紅辣椒、大海蝦及香辣汁，加鹽略燒即可。

小貼士：食用海蝦時，最好不要大量飲用啤酒，否則易引發通風。可用辣椒醬熬制香辣汁。

3、鼓油大蝦

材料：大海蝦150g，蔥絲、薑絲、紅椒絲各少許。

調料：鼓油汁30g。

做法：1.將大海蝦背部開一刀，取出蝦線，用水洗凈。

2.鍋中放油，燒至五成熟后，投入大海蝦，炸至淡黃色，放入盤中，淋鼓油汁，撒上蔥絲、薑絲、紅辣椒絲即可。