家裡有客人，教你這6道宴客必備菜肴，絕對撐得住場面

1、椒香雞翅

用料：雞中翅、麻椒、姜、蒜、青尖椒、小米椒、生抽、鹽、雞精、老抽

做法：

1、雞中翅用生抽、鹽、雞精腌入味

2、麻椒洗凈控干水份

3、姜、蒜切好；青尖椒、小米椒切小圈

4、鍋中熱油，中小火爆香麻椒。麻椒倒掉不要

5、用鍋中的麻椒油將雞翅兩面煎熟

6、倒入適量的老抽，掂鍋，使雞翅均勻上色；最後倒入姜、蒜、青紅辣椒圈，翻炒一會兒，出香辣味即可

2、醬香排骨

用料：排骨260g、蔥姜蒜、生抽1勺、老抽1勺、八角、小茴香、花椒、干辣椒

做法：

1、排骨洗乾淨，冷水入鍋，放薑片，煮開后一分鐘，取出，用溫水洗去排骨上的浮末

2、蒜和姜切成末

3、鍋里放少許油，姜蒜末放鍋里煎至表面微黃，散發出香味

4、放排骨，其他香料，加溫水或熱水倒入老抽和生抽（比例為1:1，老抽可適當少一些）

5、大火燒開后，轉中小火，煮一個小時左右，排骨熟了即可。

3、蒜香鴨塊

用料：鴨、干辣椒、醬油、醋、白糖、料酒、蔥、蒜、油、鹽

做法：

1、鍋置火上，油熱後下蒜碎煸香，然後下鴨塊小火煸炒約5分鐘，至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；

2、加干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加醬油、食醋、白糖和料酒翻炒，然後倒入溫水燒至沸騰；

3、蓋上鍋蓋轉小火燜15-20分鐘，然後打開鍋蓋收湯汁，加鹽，撒上蔥花即可。

4、水煮牛肉

用料：瘦牛肉200g、萵筍尖2根、黃豆芽150g、蒜2個、姜1小塊、郫縣豆瓣醬2大勺、干澱粉2勺、花椒面、干辣椒面、雞精、花椒小半把、菜籽油、水300ml

做法：

1、牛肉洗凈，切成約四五厘米長、2.5厘米寬的薄片

2、放入干澱粉，少許鹽和雞精抓勻（牛肉本身有水分，不用加水，實在拌不勻就滴幾滴水或生抽）