蓮藕竟還有這些做法,又好看又好吃,太不可思議了
桂花糯米藕
桂花也是分品種的,我爸教過我,花色發白,花瓣兒略尖的,是銀桂;花色金黃,花瓣兒呈圓形的,是金桂,比起銀桂,它要香得多!
用料:藕1節、糯米適量、干桂花1克、冰糖約100克
1.將糯米洗凈,控干水份備用
2.將藕洗凈,在近藕節處切下一小塊做蓋子
3.將藕孔沖洗乾淨
4.將糯米塞入藕孔中
5.裝滿米后,將切下來的蓋子放回原處,用牙籤深入固定
6.將藕放入鍋中,加水沒過藕,大火燒開后,改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花,小火,煮100分鐘即可。將煮好的藕切片,即可食用。或者,將切好的糯米藕用油稍微煎黃,兩面都要煎,吃時再撒上些白糖,這是我們老家的吃法,味道比切了直接吃更有層次更醇香一些
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小心點溫馨提示:
1.藕要買粗短的那種,我一般是現買時,現從三節藕中間掐下中間那節,這種藕藕孔內一定是乾淨的。
2.糯米不要事先泡,這樣煮出來的糯米藕里的米才會緊實
3.煮藕時,先不要加糖,否則米不容易爛,等半小時后再加糖
香煎藕餅
用料:蓮藕、雞蛋、鹽、雞精、麵粉
做法:
1.蓮藕擦成細絲,細絲完成,攥干水份
2.雞蛋取出蛋清
3.用一個洗乾淨的盤子,加入藕絲,雞蛋清,加入兩勺麵粉,攪拌均勻
4.加入鹽,雞精(不愛吃的可不加)
5.將混合好的藕絲做成餅狀
6.油熱兩面煎黃,出鍋
炸藕丸子
用料:藕、胡椒、鹽、雞精、蔥末、薑末、油、麵粉
做法:
1.想吃口感脆的,將藕擦成絲。或者不怎麼想嚼的,用料理機攪成泥。擦的絲兒不要太粗。太粗的絲不好成團。
2.擦絲之後使勁兒擰出藕汁。什麼也不用加,將藕汁開大火單獨燉煮,煮成漿糊那樣就好。
3.在等藕汁熬制的過程中,我們可以趁這個時間切把蔥。
4.還可以切把姜。喜歡吃薑的可以切的粗略一點,切細點的話姜味有,但不會太沖。
5.將切好的蔥、姜放入藕絲里。
6.加入鹽、胡椒、雞精和煮好的藕漿糊以及適量麵粉。
7.把這些東西揉在一塊兒。
8.開始團丸子,左手團到右手右手團到左手。差不多就成球形了,大小比乒乓球稍大。
9.找口大鍋,倒入油,開大火準備開炸。
10.炸至金黃,出鍋。
辣汁鹵藕