煮餃子時，不要水開就下鍋煮！多加1步，餃子不粘鍋不破皮

現在已經是臘月了，在我們老家進入臘月之後就開始準備過年的年貨了。

小的時候最喜歡的就是過年，過年的時候不僅有新衣服穿，而且大年三十有最喜歡吃的餃子，家裡面兄弟姐妹比較多，也比較窮，平時都不捨得吃餃子，只有過年才會包餃子，還只有一點點豬肉。

老媽煮餃子的時候，我們站在鍋邊等著，當時媽媽總是自己吃破皮的，好的留給我們幾個，小的時候以為餃子都會破皮，因為老媽每次煮餃子的時候總會有幾個破皮的。

那這些餃子為什麼會破皮？怎麼才可以避免餃子破皮呢？

煮餃子時，不要水開就下鍋煮！多加1步，餃子不粘鍋不破皮

其實要想煮餃子不破皮也是有一定的小技巧的，做好這幾點，做出來的餃子不粘連不破皮，最重要的是再也不用讓大家吃破皮的餃子了，今天將餃子不破皮不粘鍋的方法分享給大家，臨近過年，吃餃子的次數越來越多，做餃子的時候可以按照我的方法試一試。煮餃子時，水開直接下鍋煮就錯了，多加這一步，餃子不破皮不粘鍋

第一、和面

和面是包餃子不破皮很重要的一步，盆中倒入適量的麵粉，加入一個雞蛋，少量的鹽，加入適量的清水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀之後開始和面，和成表面光滑的麵糰。

加鹽可以增加麵粉的筋性，加雞蛋可以增加麵粉的粘性，同時還可以使面口感更爽滑，增加營養，不粘鍋。

第二、調餡