炸藕合時,加澱粉還是麵粉?教你正確做法,藕合外焦里嫩,不油膩
3、炸制時,油溫要高,不要低於6成,並且下鍋后不要著急翻動,但其炸制定型再翻動,這樣不會脫糊,導致炸好很難看。
下面是炸藕合的詳細做法,一起看看吧!
所需食材:
蓮藕,豬肉餡,韭菜,蔥姜,生抽,香油,雞精,澱粉,麵粉,食用油。
做法:
1、首先將蓮藕洗凈,削皮後上鍋蒸15分鐘,取出讓其自然涼透,然後再切成夾刀片。
2、豬肉餡加入蔥薑末,生抽,雞精,香油,再撒上一把韭菜末,攪勻腌制20分鐘。然後夾在肉餡中。
3、麵粉加澱粉,泡打粉,清水,食用油攪勻。放入蓮藕粘勻。
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4、油溫燒至6成熱,下入蓮藕,待其炸制定型再翻動。全程保持中火狀態,大約需要4分鐘,見藕合全部飄起就可以了。
小貼士:
調餡時,加點韭菜末這樣藕合更有滋味,吃起來更多樣化,非常不錯!如果您不喜歡,可以忽略這一步。
正確的炸藕合做法get到了嗎?
按照教您的做法,保證炸好的藕合外焦里嫩,不油膩,肉餡滋味濃郁,鹹淡適中!有時間您也試試吧!
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