蒸素餡包子，謹記「2不放，加3樣」，包子蓬鬆不塌，餡料鮮美

小時候每年過年，姥姥都會蒸很多包子，家裡人口多，包子儲存方便，吃的時候加熱也很快。

包子餡一般會做很多種，有素有肉，肉餡包子做起來相對容易，因為肉餡抱團不出水。

但是素餡包子蒸出來不是表面有塌陷，就是有些地方沒發起來，其實素餡包子比肉餡包子更需要技巧，如果方法正確，蒸出來的素包子還是很鮮美的。

素餡包子餡料有很多種，今天我做的是常見的西葫蘆餡，西葫蘆做包子味道鮮美，營養豐富，但是西葫蘆容易出水，要想不出水，還要讓餡料的鮮味釋放出來，在調餡的時候要注意這「2不放，加3樣」，下面看看具體做法吧。

【西葫蘆素包子】

食材準備：

西葫蘆，胡蘿蔔，雞蛋，木耳，粉條，蝦米，蔥，麵粉，酵母，糖，鹽，蚝油，油，花椒粉

操作步驟：

第一步：把胡蘿蔔和西葫蘆切成細絲，裡面加入1勺鹽，抓拌均勻，然後放一旁腌制20分鐘，讓西葫蘆和胡蘿蔔中的水分析出，然後用力擠出水分，放一旁備用。

第二步：400克麵粉裡面加入3克酵母，10克糖和200克水，攪成面絮后，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放一旁發酵。

第三步：鍋里倒油，把雞蛋打散放入鍋中，用筷子一直攪，直到雞蛋液被炒成雞蛋碎。

第四步：粉條放入盆中，用開水浸泡至變軟。