學會了這14道菜，保證你的家人把你捧到天上，記得收藏哦！
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【香辣水煮魚片】
用料：草魚1條、黃豆芽、香芹、蘑菇
醃魚片材料：料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米澱粉適量
五香油材料：八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、乾辣椒20克、油適量
其它調味料：蔥/姜/蒜適量、郫縣豆瓣醬2大勺、醬油1大勺、鹽少許、糖1勺、花椒/乾辣椒適量
做法：1、魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、黃酒、蛋清、玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用
2、準備五香油，鍋中倒油，把五香油材料放入，小火加熱，香料炒出香味，撈出香料
3、鍋內留少許五香油倒入蔥薑蒜、辣豆瓣醬煸炒，加入香料、黃酒、醬油炒勻，衝入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，撈出香料
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4、用做好的香辣湯底分別把芹菜、蘑菇燙一下，撈出鋪在鍋仔中墊底
5、再次沸騰後，將醃製好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火
6、魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔裡
7、另起一鍋把五香油倒一部分在鍋裡，放入花椒和乾辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可
【梅菜扣肉】
原料：五花肉一斤、梅乾菜2兩、柱候醬30克、生抽10克、老抽、蠔油10克、紅腐乳半塊、白糖10克、黃酒10克、蔥、姜
做法：1.梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下。
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2.煮肉，放點蔥薑，大火坐開，小火煮九成熟，撈出，趁熱全身抹上老抽。
3.坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，蓋上鍋蓋，炸好後撈出切成大片，把調料全加進去拌勻。
4.肉皮朝下碼好，把泡好的梅菜擠乾水放在上邊弄整齊了，剩餘的汁醬就全澆上去，上鍋蒸至少1小時即可。
【香辣啤酒鴨】
用料：番鴨400克、新鮮青紅椒各一個、生薑30克、大蒜1個、干紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
1、鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒
2、放入生薑,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘
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3、放入鴨塊,繼續煸炒
4、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來
5、倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜
6、燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去
7、水汁完全收乾時,放入青紅椒塊炒至斷生即可
【水煮肉片】
主料：豬裡脊1條
調料：油菜、金針菇、綠豆芽、郫縣豆瓣醬、蒜、姜、麻椒、干紅辣椒、生抽、澱粉、料酒、白糖、胡椒粉
做法
1.豬裡脊1條清洗乾淨，放入冰箱稍凍一會，這樣肉片會切的更薄；
2.將金針菇切掉根部清洗乾淨、綠豆芽掐去根部清洗乾淨，油菜清洗乾淨；
3.將豬裡脊切薄片，加入少量生抽、適量料酒、白糖、澱粉、胡椒粉、清水將裡脊醃製20分鐘；
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4.炒鍋燒熱加入植物油，將肉片煸炒，至變顏色約七分熟時盛出備用；
5.另起鍋放入姜、蒜、郫縣豆瓣醬炒香，加入適量清水燒開，把青菜放入燙熟，青菜盛在較大的容器裡；
6.將肉片放入鍋中大火燒開，將肉片盛在青菜上，倒入湯；
7.在上面放入麻椒、干紅辣椒，鍋內燒熱油澆在上面即可。
【麻婆豆腐】
主料：豆腐500g、豬肉50g
調料：青蒜、薑蒜末、花椒、紅辣椒、料酒、鹽、水澱粉、豆瓣醬、豆豉醬、白砂糖
做法
1.將豆腐切小塊，加水放進鍋煮開，水煮開了，加入小半勺鹽裡面；
2.接著倒入水澱粉，然後連水帶上豆腐，倒在一個大碗裡面放著備用；
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3.另起一鍋，倒入適量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香；
4.這樣花椒辣油就做好了，然後撈出花椒和辣椒不用；
5.豬肉切小丁，加入1勺料酒裡面拌勻，然後倒入剛才的油鍋裡面，用筷子劃散開；
6.肉顏色變白後，加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬，煸出紅油後，加入薑蒜末裡面炒香；
7.接著倒入1碗水，煮開，然後把之前煮好的豆腐瀝出來，倒進鍋裡面，蓋上蓋子燜煮6分鐘左右；
8.煮好後，加入1小勺糖提味，再加入水澱粉；
9.最後盛出來，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
【乾煸辣子雞】
主料：嫩仔雞750克
調料：乾辣子絲80克、花椒50粒、料酒10克、蔥薑蒜各20克、老抽生抽適量、味精3克、白糖適量、鹽適量
做法
1.花椒用清水洗淨，蔥薑蒜切粒；
2.雞洗淨剁成2厘米見方的塊，倒入料酒，放入老抽、生抽各半湯匙，放鹽，攪拌醃製10分鐘；
3.坐鍋入油，燒至7、8成熱放入雞塊，用中大火炸製，雞塊炸至將熟，水分將乾時撈出瀝油；
4.另起一鍋置火上，入油，燒熱後放入乾辣子、花椒粒，用中小火煸出香味；
5.投入蔥薑蒜，倒入雞塊，放入適量鹽和糖炒勻；
6.放入味精，炒勻，裝盤。
【回鍋肉】
主料：五花肉300g
調料：紅辣椒、青蒜、郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、生抽、五香粉、薑蒜