排骨的10種做法，學會了除夕年夜飯做給家人吃，各種口味，先收藏

快手家常糖醋排骨

食材：

小排500克、冰糖50克、生抽40克、香醋40克、排骨湯80克、蔥、姜、料酒適量、熟白芝麻適量、香蔥末少許

做法：

排骨洗凈焯水備用。

排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒煮開後轉小火，從下鍋至出鍋控制在15分鐘內。

熱鍋下油放入冰糖炒糖色。

炒至金黃色即可，過頭會發苦。

下排骨炒勻。

倒入排骨湯煮開。

倒入生抽與香醋。

大火收汁，整個過程需要不停翻炒。

湯汁變濃稠，排骨裹上汁就可以出鍋了。

出鍋撒上芝麻，香蔥末即可。

干鍋排骨

食材：

排骨400g、土豆1個、洋蔥1個、藕1節、豆筋1根、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、青紅椒各1個、西芹1根、香菜一把、大蔥1根、小米辣1把、牛油火鍋底料50g、香料（八角香葉山奈等）適量、蔥、姜、蒜、干辣椒適量、青花椒1小把

做法：

排骨切小塊，洗乾淨血水，用鹽、澱粉、料酒和生抽腌制兩小時入味。鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點），並將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底。

用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿蔔煎軟撈起。（土豆不要切太小了到後面會化的哦！）食材如果不太多的話，可以倒掉部分底油。

將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。

不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續翻啊翻啊，其實蔬菜基本過油過，很快就能熟啦。

鍋內水汽差不多快炒干時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續翻炒。

快起鍋時嘗嘗鹹淡，再根據自己口味調整，關火，撒芝麻和香菜，起鍋開吃。

蜜汁排骨

食材：

豬肋排500g、洋蔥15g、生抽20ml、米酒15ml、蜂蜜15ml、冰糖10g、醋15ml、鹽少許、白芝麻少許

做法：

豬肋排洗凈后剁成約6cm長的段。

洋蔥洗凈切碎末。

將肋排放入碗中，加入洋蔥末、米酒、生抽5ml、少許鹽抓勻后腌制半個小時。

將腌好的排骨放入180度的油鍋中。

炸至金黃色后撈出。

炒鍋留少許底油，放入冰糖、剩餘的生抽、白醋、蜂蜜和少許清水攪拌均勻。

放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均勻的包裹在排骨上，最後撒上炒香的白芝麻即可。

紅腐乳燒排骨

食材：

排骨500克、紅腐乳汁三湯匙、紅腐乳二小塊、水適量、冰糖20克、生薑四片、生抽一湯匙、料酒一湯匙、油20克、蔥一把、蒜二瓣

做法：

排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；姜蒜切片。

把洗凈的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘，放二片姜和一湯匙料酒，煮去排骨血水。

撈起排骨瀝水，並用廚房紙吸干水份。

煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。

用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。

倒入準備好的紅腐乳汁（我還加了一塊紅腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜。

湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘，直到排骨酥爛。

燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。

誘人的紅腐乳排骨開吃。

排骨玉米湯

食材：

排骨兩根、玉米2根、胡蘿蔔1根、姜4-5片、蔥2段、料酒3勺、鹽適量

做法：

排骨買的時候讓老闆切成小段 洗乾淨用熱水焯一下 洗去血雜等 煮出來的湯也會幹乾淨凈的。

玉米和胡蘿蔔洗凈 切成塊狀 玉米記得要選甜玉米喔 那樣味道會很贊的。

大蔥切個兩段 姜切個4-5片 去腥添香啦。

把所有材料放在鍋裡面啦 然後再加上料酒。

大火煮沸之後 轉小火慢慢燉 燉大概一個小時后 加上鹽 再燉上20分鐘。

最後撒上蔥花 甜甜香香的排骨玉米湯就做好啦。

紅燒排骨燉土豆