超綿軟流心芝士蛋糕

3. 將低筋麵粉和泡打粉篩混合過篩加入蛋黃糊中，攪拌均勻備用。

4. 打發蛋白霜，蛋白打至起粗泡後分3次加入細糖，打發到可拉起小彎鉤的細膩狀態。

5. 混合麵糊，將蛋白霜分3次加入到蛋黃糊中，用翻拌或者切拌的手法拌均勻。

6. 先將2/3麵糊從高入倒入墊油紙的烤盤中，刮平后在中間鋪上芝士片，再倒入剩下的麵糊。

7. 將麵糊適當刮平，輕振一下振出大的氣泡。

8. COUSS智能烤箱CO-750A，底層放烤盤裝熱水，提前上下火120度預熱好，蛋糕放入中下層，烘烤約90分鐘。

9. 烘烤結束，蛋糕立即出爐放網架上脫出模具，撕開四周油紙晾涼。

成品展示

showtime

蛋糕的口感猶如棉花糖一般綿軟。咬一口蛋糕，香甜的蛋糕和咸香濃郁的芝士味道交織在一起，讓人心醉神迷。

Tips

小貼士

. 蛋白霜不要打的過硬，中濕性就可以了，這樣蛋糕的口感會濕潤一點。

2. 為芝士片遇熱後會稍微有點下沉，所以麵糊最好先倒進2/3在鋪上芝士片，且芝士片不要鋪到邊上，留1-2厘米的空間。

3. 烘烤時也可以不用放烤盤加水，放水只是為了讓蛋糕帶有濕度。可以烘烤一段時間后把水取出，如果表面上色深，可加蓋錫紙。

4. 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。